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寿司大米

我们品尝了这种全球主食的八种版本,寻找一种能够平衡蓬松、嚼劲和一丝粘稠的产品。

你需要知道的

这种大米通常在美国作为卡尔罗斯大米出售,这种大米品种的特点是短,矮胖的谷物,有明显的粘性,当煮熟。它的粘性来自于相对较高的淀粉成分支链淀粉,支链淀粉在烹饪过程中会糊化,形成柔软的奶油状质地,有微妙的嚼劲。

寿司米饭的起源可以追溯到东北部。