用新鲜南瓜泥烘烤

烘焙食谱通常需要罐装南瓜,但如果你有新鲜的南瓜,你能自己做南瓜泥并用它来代替吗?

首先,确保你用的是糖南瓜,直径约8到10英寸,通常比南瓜灯南瓜的颜色深橙色。与大南瓜相比,它的果肉味道更浓郁、更干燥,所以烹饪的时间更短。然而,它仍然有点水,所以你不能简单地把它煮软,然后做成泥。

另外,要注意,新鲜南瓜泥的味道和罐装南瓜并不完全一样。(Libby 's店里我们最喜欢的罐装南瓜是用一种叫做Dickinson的特殊品种制成的。)在南瓜面包中,品尝者发现新鲜的样品更有一点植物性,不那么甜,但绝对可以接受。在南瓜派中,品尝者更喜欢新鲜的而不是罐装的。虽然它较柔和的橙色色调让人有些犹豫,但他们注意到,新鲜的南瓜提供了一种令人愉快的南瓜味,相比之下,用罐头做的馅饼,味道主要是添加了香料的馅饼。

我们的自制南瓜泥可以冷藏4天,也可以在密封容器中用羊皮纸将其表面冷冻2个月。你可以用这种浓汤来代替等量的罐装食品。

完美的泥:为了确保你自制的南瓜泥的稠度合适,把它装进一个水杯,然后把它从模子里取出放到盘子里。它的底部应该会轻微下滑。

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