美食厨房用具

肉质、奶酪、酥脆的美味佳肴,满足了我们对甜食和碳水化合物的渴望

我们最新的食谱,小时的舒适,都是关于创造美味的,受大众欢迎的食谱与各种节省时间的技巧。我们已经收集了你准备这些菜肴所需的所有设备。披萨是必须的美食,我们喜欢在户外的Ooni披萨烤箱上烹饪。的Ooni Karu 12是一个相对紧凑的模型,运行木材,木炭,或(如果你购买附件)丙烷。对于我们的胜利,我怎么说都不为过饼盘。金黄色的金属盘可以完美地烘烤面包皮,不会让面包皮变色;在我们的测试中,甚至底部的面包皮也变得又脆又脆。

-Carolyn Grillo, ATK评论的副编辑

小时的舒适

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这种钢能很好地将披萨皮均匀地褐变,同时让内部变得柔软湿润。它很重,有16磅重,而且很平,所以很难把它拿起来放进烤箱,尽管它的两个角上有镂空的圆圈,用来帮助抬起它(或把它挂在墙上),但我们觉得这没什么用。除此之外,这种坚韧、牢不可破的钢是在家做披萨或烤面包的好选择。

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披萨外观金黄酥脆,内里鲜嫩,仿佛是在专业的披萨烤箱里烤出来的。钢还提供了优良的烤炉弹簧,使我们的乡村面包长得高,形成深棕色,脆嚼的外壳。虽然它很难举起来,因为它是绝对平坦的,没有把手(但也没有浪费空间的切口),这种钢很坚硬,而且永远耐用,易于清洁——只要保持干燥,清洗后轻轻上油就行,就像你使用碳钢或铸铁煎锅一样。

可于以下地点购买:www.bakingsteel.com

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紧凑和可靠,这是我们推荐的大多数家庭厨师谁想要烹饪美味的披萨在户外快速和容易。位于烤箱后部的气体火焰相对均匀地加热了烘烤石,同时也加热了烤箱内部。烤箱顶部有一个有角度的热偏转器,帮助把热量引导到烤披萨的顶部。它很容易点燃火焰和调节热量使用一个位于烤箱后面的表盘。

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如果你想要多功能性的比萨使用木材,木炭,或天然气,这一大型多燃料模型是我们最喜欢的选择。要知道,这些燃料本质上比天然气更难使用,使用起来也更麻烦,而且不会为速食食品(如披萨)增添风味。你需要把木头切成合适的大小,但托盘式的燃烧木头和木炭的腔室是我们测试过的最大的烤箱,而且很容易使用。烹饪表面,18英寸宽,18英寸长,比我们测试的其他型号的烹饪表面宽约5英寸。烟囱增加了体积,但有助于将烟引导出烤箱,而不会进入使用者的眼睛。这个烤箱也可以用来慢烤肉类,并可以运行在木制颗粒与购买额外的附件。

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在你吃完Pizzaiolo 30分钟后,你就可以坐下来品尝自己制作的披萨,它可以与顶级薄皮披萨店和那不勒斯披萨店的披萨媲美。烘烤石下面的加热盘管加热面团的底部,上面的盘管加热面皮上的配料和外缘。薄皮和那不勒斯披萨只需2到4分钟,这意味着它们的外皮仍然非常柔软,但仍然有嚼劲。缺点是它的体积和重量大,成本高,而且你只能吃直径11英寸或更小的披萨。

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无论是新的还是广泛使用后,烹饪表面都很光滑,食物从来不会粘在上面。这是我们测试过的最轻的车型之一,所以它很容易抬起和操纵,但它也很坚固,抗凹陷。我们所有的测试者都喜欢它宽大舒适的手柄。和其他所有型号一样,当我们用刀切菜肉馅煎蛋饼时,它的表面会有划痕,但除此之外,它保存得很好。

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虽然这款平底锅一开始的表面比普通平底锅粗糙,但它柔软的质感很快就增加了风味,在测试结束时,它释放出了食物,而且清理得很完美。大约8磅重,但这一重量有助于保持热量和褐变。它宽大的表面和高的侧面使它成为一个多功能的表演者——所有这些都是一个可以永远使用的平底锅的价格。

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这种电饭锅生产出的大米无论小批量还是大批量都很好。在烹饪碗上的水的测量标记,清楚地用白色的文字标记,很容易阅读。当机器开始烹饪和切换到“保温”设置时,都会播放歌曲。计时器倒计时烹饪的最后几分钟。另外,碗上的把手可以保护我们的手不受热。这款机型的菜单很简单,尽管我们在选择长粒白米的摆放位置时不得不参考制造商的小册子(它在混合米饭的摆放位置烹饪,而不是在白米的摆放位置,这一点一开始并不明显)。它能将大米保持在食品安全的温度下12个小时,这对那些喜欢在一天中多次享用大米的人来说是一个很有帮助的福利。我们还测试了这个模型的更大版本,Zojirushi 10杯neurofuzzy电饭煲和电暖器,它可以制作2到20杯煮熟的米饭;它表现得和我们的冠军一样好。

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这种价格适中的锅几乎在所有测试中都取得了成功:白米松软,肉丸变黄,薯条酥脆。我们喜欢它轻盈的内部,这让我们可以很容易地监测褐变。尽管它的辅助手柄比Le Creuset要小一些,而且这个罐子比Le Creuset重将近一磅,但它仍然相当容易举起和操纵。Cuisinart的较小尺寸和烹饪表面确实意味着整批短排骨有点太紧,我们可以装更少的肉丸。不过,总的来说,这是一个物美价廉的荷兰烤箱。

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就像我们最喜欢的极力推荐的全尺寸荷兰烤箱一样,这个小锅的浅色内部和低而直的侧面让我们可以很容易地监测褐变,它的大环把手让它很容易移动,即使里面装满了4磅短排骨。它具有极佳的保温性能,炸薯条呈现出金黄酥脆的口感。一个缺点?它较矮的身材意味着一堆短肋骨有点狭窄;然而,最终的结果仍然很好。

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这种电油炸锅做出的食物几乎总是完美的,而且与我们的荷兰烤箱在同一时间和同一批次。它的大篮子里装着大量的食物,在使用过程中,食物可以很容易地放下或举起;它的高墙和盖子很好地容纳了混乱。虽然我们不喜欢清洗它的许多部件,但内置的过滤器和方便的储油容器使这一过程比其他型号稍微容易一些。需要注意的是:和其他油锅一样,它的最高温度范围在374度左右,所以它不能像荷兰烤箱那样很好地煎炸速食、高热量的食物,比如天妇罗。

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这个折叠的金属锅可以制作出高大、完美的磅饼和边角酥脆的三明治面包。像所有折叠的平底锅一样,它没有把手,角落里有裂缝,食物被困住了。我们必须非常小心地清洗它。金属上的波纹图案并不影响烘烤食品的外观。它仍然有轻微的划痕。

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