充分利用新鲜番茄的季节

本周的指南包括我们最顶级的工具,用于准备和食用这种甜的时令食材。

正如我之前提到的,我在新泽西长大。除了美丽的海滩和繁忙的道路,该州还以出产多种美味作物而闻名,包括桃子、玉米、蓝莓和我个人最喜欢的西红柿。在7月至9月的东北部,西红柿正处于高峰期,所以在这段时间里,我尽可能多地吃西红柿。然而,无论你的西红柿是在哪里种植的,它们都是任何夏季膳食的完美补充。把它们放在碗里吃简单番茄沙拉或者把它们包括在这个食谱中玉米乳清干酪吐司配腌制玉米和樱桃番茄. 从我们最爱的刀用来切西红柿最好的锅很快把他们在美国,我们有准备这种时令食材所需的一切材料。

-Carolyn Grillo,《ATK评论》副主编

我们最喜欢的刀可以轻松地切割每一种食物,这要归功于一把坚硬、超锋利的刀片,刀片上有5英寸的扇形和尖形锯齿,能够提供足够的咬合力来安全地切进食物,并让它在第二名的完成器上有一条腿。窄的刀尖让我们能够完成细节工作,高的后跟确保我们的指关节永远不会拉伤当我们切割的时候,把手碰到了砧板。只有一个小小的抱怨:把手可能会更长更宽。手更大的测试人员说他们的手偶尔会抽筋。更多关于这个测试的信息

这种薄而轻的塑料模型很容易握住和举起,但由于它的抓地力的橡胶侧面,在柜台上也很稳定。它是洗碗机安全的,虽然在测试结束时它有一点擦伤,但它是完整的,不翘曲,不开裂,不染色,没有异味。测试者喜欢在它有纹理的塑料表面切割,并欣赏它的一侧有一个小沟槽,用来收集烧烤或湿食物的汁液。

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我们的最爱又赢了:它光滑、中等硬度、可翻转的柚木表面提供了足够的工作空间,在上面切割是一种乐趣,而且需要最少的维护。它很轻,举起来很舒服(尤其是因为它的两侧有把手),但又很重,可以在大多数任务中保持稳定,尽管有一些用户注意到它偶尔会摇晃。它拾起了一些刀痕,但在其他方面非常耐用,抗开裂,翘曲和染色,感谢自然油性树脂的条件下,板。它非常惊艳:圆滑、优雅、色彩丰富。正如一位测试者所说,它“不太像丰田,更像克尔维特”。一个警告:因为柚木含有微小的二氧化硅,它比其他类型的木材磨损更快。但在我们看来,这一事实并不影响董事会的出色表现。

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我们的长期赢家表现出色,均匀、稳定的加热和锅内良好的可视性来监测褐变。它的杯形保持冷却手柄很容易抓握,当锅装满时,辅助手柄提供了另一个抓取点。即使在对混凝土进行了猛烈的撞击之后,这个模型还是出现了内部只有微小的凹痕,底部有一个轻微的凹痕,它仍然平放在柜台上。

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这款平底锅与我们顶级的全包锅结构相同,有两层不锈钢和一层铝。它的表现也差不多,但运转得有点快,有点热,所以洋葱在锅的周围会微微变黄。烹饪面较窄。中等重量的框架很容易举起和刮食物,但它的把手在长时间烹饪时会变热。它闪亮的内部在清理完肉饭后变暗了,在我们的滥用测试中,它遭受的损害比排名更高的车型更严重。

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我们以前的最爱仍然在力量上表现出色;精确紧凑、流线型的设计,尽管拥有最大的处理能力,但比大多数食品加工商占用更少的空间,而且价格适中。其光滑、简单的碗和刀片设计便于操作、使用过程中监控和清洁。其不同寻常的进料管位置允许增加碗的可视性。它只有三个刀片用于切碎、切碎和切片,都可以放在碗里,没有配件盒可处理。然而,自从我们上次测试它以来,切碎刀片经过了重新设计,在它和碗的底部和侧面之间留下了稍大的间隙,因此它不能有效地将蛋黄加入单批次蛋黄酱中。我们没有发现这些稍大的差距带来的任何其他不利影响,这些差距仍然比排名较低的模型要小。它确实均匀地切碎了mirepoix,并且是在我们的染色测试中,仅有的两种给我们提供完美绿色酸奶的型号之一。虽然它没有一个迷你碗来做非常小的工作,但一双蛋黄酱效果很好。

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无论是新的还是广泛使用后,烹饪表面都很光滑,食物从来不会粘在上面。这是我们测试过的最轻的车型之一,所以它很容易抬起和操纵,但它也很坚固,抗凹陷。我们所有的测试者都喜欢它宽大舒适的手柄。和其他所有型号一样,当我们用刀切菜肉馅煎蛋饼时,它的表面会有划痕,但除此之外,它保存得很好。

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这个锅有一个非常棒的,耐用的不粘表面,我们在里面煮的东西很容易被释放出来。它的形状是理想的,有一个宽阔的烹饪表面,侧面微微张开,可以让我们移动食物,而不会洒出来,很容易翻动鸡蛋、牛排和鱼片。简单的金属刷柄保持凉爽,拿起来很舒服,不管我们是扔花椰菜还是倾斜平底锅来做煎蛋饼。在我们的虐待测试中,平底锅有轻微的划痕和凹陷,但我们认为这是可以接受的。
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这只大型不锈钢锅有舒适的把手和干净的盖子,用户可以轻松地监控锅里的东西。锅盖上有一个旋钮,旋钮上有一个内置的刻度盘,据说可以在水沸腾时读取数据,因此可以进行处理,但我们发现它不可靠。更重要的是,锅和架子都是用st无风钢和从我们的测试中脱颖而出,看起来几乎是全新的。

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这款开瓶器具有一项改变游戏规则的创新:一个弹簧加载铰链,当把手松开时,抓取器会弹出。这使得释放罐子成为一项光滑的单手任务,用户无需撬开抓取器。它有宽大的模制把手,比经典的橡胶涂层更舒适、更安全它的宽塑料罐夹增加了升降器和罐之间的接触,使其更牢固、更可靠地固定。它也不会生锈。

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