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第121卷

本周晚餐:土豆韭菜汤

基思·德莱塞 出版

本周的菜单包括一个小时左右的晚餐,包括波兰熏肠、Cioppino和苹果枫汁鸡胸肉

每周,执行美食编辑凯斯·德莱塞将每道主菜配上一道配菜,为您提供一顿完整、令人满意的晚餐,无需猜测。寻找游戏计划部分,学习如何简化你的厨房工作,以便晚餐更快。

晚餐1:乡村风格的土豆韭菜汤和饼干

对于乡村风味土豆韭菜炖汤我们从奶油状、低淀粉的红色布利斯土豆开始,口感丰满。把锅从火上移开,土豆就可以在热肉汤里煮好,从而防止土豆煮过头,变成糊状。相对少量的烟熏kielbasa可以增加口感,但不会影响汤的味道。最简单的饼干将奶油饼干的易用性(不将脂肪切成面粉)与饼干的易用性(不滚动和切割)结合起来。如果面团的稠度是可滴下的,既不油腻,也不分散太多,我们可以增加面霜的流动性。将奶油加热到95到100度,融化分散在各处的固体乳脂颗粒,使面团变得湿润、可舀取,面团上升而不是在烤箱中摊开。

可打印购物清单:乡村土豆韭菜汤饼干

设备审查大锅

我们大多数人每天都使用一个大的平底锅,所以拥有一个性能完美且可以使用多年的平底锅是很重要的。但是高质量的产品要花多少钱呢?

晚餐2:乔皮诺配罗曼和西洋菜沙拉

设备审查开槽勺

我们收集了8个可用于洗碗机的尼龙、硅胶和不锈钢勺子,用它们从各种炊具的液体中捞出青豆、水煮蛋、肉丸和大虾。

晚餐3:上釉鸡胸肉和南瓜

Apple-Maple釉面鸡乳房完美呈现的皮肤,湿润的肉,和复杂的釉面。我们轻轻地在鸡肉上裹上一层面粉,以增强鸡肉的褐变效果,为鸡肉上釉提供更好的抓地力。玉米糖浆的甜度只有糖的一半,它能让釉面保持适当的粘性,同时控制甜度。褐色橡实南瓜在微波炉中启动,产生嫩滑的南瓜。然后,我们在煮好的南瓜上刷上黄油和红糖,然后再把它烤成焦糖状的外表。

可打印购物清单:釉面鸡胸肉小青南瓜


要查看更多快速的周末晚餐想法,请查看本系列的其余部分本周晚餐系列.

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JC
约翰·C。
16天

绝对是史上最好的鸡肉,连鸡胸肉都是湿的!只有这样我才能再次做整只鸡。简单,简单,快速,没有混乱-完美的每一次。我既用不锈钢锅也用铸铁锅。对于“烤鸡”来说,这是一个简单而伟大的技巧。我会说没有锅汁,只是锅里有油。将增加食谱旋转。对家庭和公司聚餐也有好处。我用的是带边的平底锅,而不是平底锅,把蔬菜和土豆放在鸡肉周围,这是一顿只用一只平底锅的饭。西兰花变成漂亮的棕色,很好吃!

绝对是史上最好的鸡肉,连鸡胸肉都是湿的!只有这样我才能再次做整只鸡。简单,简单,快速,没有混乱-完美的每一次。我既用不锈钢锅也用铸铁锅。对于“烤鸡”来说,这是一个简单而伟大的技巧。我会说没有锅汁,只是锅里有油。将增加食谱旋转。对家庭和公司聚餐也有好处。

医学博士
英里D。
约翰·C。
9天

令人惊讶的是,这个食谱竟然如此奏效。没想到在肉鸡下面待了这么长时间竟然做出了这么美味多汁的鸡肉,皮还这么脆。我用了我的12”Lodge铸铁煎锅(它可以承受1000度的温度,以回应那些想知道它是否有用的人),结果很好。我家人给我的评价是"再赚一次"这是一个很棒的食谱,我一定会再做一次。我的肉贩高兴地为我煎鸡,因此我发现这是一种又快又简单的准备。我用了我的铸铁煎锅——太棒了!

厘米
查尔斯M。
11天

约翰,这不就是神奇的鸡肉吗?这比你烤箱烤鸡的味道好,如果不比煤气或木炭烤好,就可以了。烟熏木炭的味道和隔夜洁食绝对有帮助,我会在时间允许的情况下做这件事。我第一次刺穿整只鸡,减去我在烤架上做鸡脯的次数。是的,铸铁不是问题。

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