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卷120

本周晚餐:Shakshuka

由基思梳妆台 发表

本周的菜单包括在大约一个小时后的晚餐中加入辣味番茄和烤红辣椒酱的鸡蛋、羊肉馅饼和简单的烤鸡大腿

每周,食品执行编辑基思·德莱塞(Keith Dresser)都会将每道主菜与一道菜配对,让你在不做猜测的情况下享用一顿完整、令人满意的晚餐。寻找游戏计划部分,了解如何简化厨房工作的技巧,以便更快地安排晚餐。

晚餐一:辣蕃茄酱鸡蛋和温苦青色拉

北非菜Shakshuka如果你能把鸡蛋煮熟,任何时候都可以做一顿很棒的饭。对于蛋黄流淌、蛋清鲜嫩的鸡蛋,我们将鸡蛋加热后加入平底锅,用光滑而不是厚重的酱汁烹调,以实现更均匀的传热,并在加入锅中后用酱汁覆盖蛋清,以帮助加快烹调速度。酱汁,我们把整个去皮的西红柿和烧焦的红辣椒混合在一起,混合了甜味、烟熏味和酸度。苦涩的绿色蔬菜,胡萝卜,鹰嘴豆沙拉与温暖的柠檬酱首先是一个预热的荷兰烤箱,提供恰到好处的热量,让丰盛的苦绿色蔬菜萎蔫,而无需实际烹饪。我们先在锅里炒胡萝卜、葡萄干和杏仁,然后把锅熄火,让它稍微冷却。当我们加入绿色蔬菜时,热的混合物会稍微软化绿色蔬菜。

可打印的购物清单:辣味番茄酱烤鸡蛋温苦蔬菜沙拉

设备检查硅胶刮刀

铲刀应该感觉像是你手臂的延伸,灵活地搅拌、刮擦和折叠你放在它路径上的任何食物。为什么找个好的就这么难?

晚餐2:羊肉馅饼、披肩和薯条沙拉

我们的流线型煎锅版的牧羊人馅饼开始于瘦牛肉而不是大块的肉。为了保持牛肉的嫩度,我们用小苏打处理它,提高它的pH值,防止蛋白质结合得太紧密。为了增加肉汁的味道,我们在平底锅里sauté洋葱、蘑菇和番茄酱,直到颜色变深,然后在平底锅里加入马德拉奶酪。我们的比布和Frisée沙拉加葡萄和芹菜使用有褶边,松脆的frisée和柔软的黄油生菜的组合。芹菜薄片很容易与绿色蔬菜搭配。无籽红葡萄增加了爽口的多汁和新鲜,蓝奶酪增加了咸味的丰富。

可打印的购物清单的牧羊人馅饼比布和Frisée沙拉

设备检查2021年最佳边缘烤盘

带边的烤盘是做蛋糕的必备工具,做饼干也很方便。但如果你的手机很脆弱,或者你只用它来烘焙,那你的钱就不值得了。

晚餐3:烤鸡腿和热法罗

适合潮湿、调味好的简单烤鸡大腿,我们用盐水浸泡大腿,以获得更好的味道和质地。在烤制之前,先将鸡皮切开几次,这样可以使鸡的脂肪变干,而在烤箱的底架上烹调鸡肉可以使鸡保持湿润和嫩滑。热法罗配蔓越莓,山核桃和香草使用完整的farro,其中谷物的胚芽和麸皮被保留,给它一个愉快的嚼劲和坚果的味道。谷物被煮沸并沥干后,我们将它们与sautéed洋葱、酸干蔓越莓和新鲜的欧芹混合。

可打印的购物清单:烤过的鸡大腿温暖的法罗


想了解更多工作日晚餐的点子,请查看其余的本周晚餐系列

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JC
约翰C。
16天

绝对是有史以来最好的鸡肉,连胸肉都是湿的!这是我再煮一整只鸡的唯一方法。简单,容易,快速,没有混乱-完美的每一次。我用过不锈钢锅和铸铁锅。“烤”鸡肉的好方法和简单方法。我会说锅里没有汤汁,只有肥肉。将添加到配方轮换中。适合家庭和公司的晚餐。我用带边框的平底锅代替平底锅,在鸡肉周围放上蔬菜和土豆,做成一锅饭。西兰花变成棕色,美味可口!

绝对是有史以来最好的鸡肉,连胸肉都是湿的!这是我再煮一整只鸡的唯一方法。简单,容易,快速,没有混乱-完美的每一次。我用过不锈钢锅和铸铁锅。“烤”鸡肉的好方法和简单方法。我会说锅里没有汤汁,只有肥肉。将添加到配方轮换中。适合家庭和公司的晚餐。

医学博士
迈尔斯D。
约翰C。
9天

令人惊讶的是,这个食谱的效果和它一样好。想不到在肉仔鸡下面呆了这么长时间,会生产出一种非常多汁、美味的鸡肉,而且外壳非常酥脆。用我的12“洛奇铸铁煎锅(它可以承受1000度的温度来回应那些怀疑它是否有效的人),结果非常棒。A“再次制造”“正如我的家人所评价的那样。这是一个很棒的食谱,我一定会再做一次。我的屠夫很乐意为我把鸡涂上黄油,因此我发现这是一个快速而简单的准备工作。我用我的铸铁煎锅——棒极了!

厘米
查尔斯M。
11天

约翰,这鸡肉真是太棒了?比典型的烤鸡好得多,即使不比煤气或木炭烤鸡好,也差不多。它有烟熏木炭的味道,隔夜的洁食绝对有帮助,这是我在时间允许的情况下做的事情。这是我第一次在整只鸡身上穿洞除了我在烤架上做烤鸡的次数。没错,铸铁不是问题。

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